前提摘要
「開趴」算是新的主題,也不是真正的趴踢啦,就是分享一些朋友聚餐可以做的料理!
身為料理白痴生活白痴的我,從沒想過我也能有分享(寫)食譜的一天~
平常只會煮水餃和泡麵,有時候賢慧一點點會炒青菜,其他都不會。
想到要煮三餐就一個頭兩個大,為之後六月出國做準備,
於是那天就到南勢角找大學友人學怎麼燒菜&做簡易甜點。
希望大家會喜歡這個新主題囉(雖然煮的人也不是我哈哈,是大學友人)但我有認真學!
今天就來分享一下那天到底在幹麻!
掌廚人:Hao / 文字:Jienikao / 攝影:Jienikao
・・・野莓塔 & 抹茶塔 ・・・
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材料
牛奶 90g、細砂糖 80g、香草夾 少許 、蛋黃 3顆、奶油180g
大塔皮*1、小塔皮*5、冷凍野莓、丸久小山園 若竹抹茶粉
作法
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1. 蛋黃打散後將一半的糖倒入拌勻。
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2. 將剩下的的糖和香草倒入牛奶中,小火攪拌至糖融化後倒入蛋黃碗中拌勻。
(這裡要切記不要過熱,過熱就很容易把蛋黃煮熟變蛋花!要從很多泡泡攪拌到沒有泡泡。)
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3. 將蛋黃醬過濾後隔冰降溫後,分次慢慢與奶油攪拌均勻
(奶油可以先退冰切小塊這樣比較好拌勻)
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4. 一半放入塑膠袋中綁好冰冰箱備用
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5. 另一半加入過篩抹茶粉拌勻,並放入塑膠袋中綁好冰冰箱備用
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6. 現成塔皮入烤箱(也可以自己做塔皮),烤完待涼備用
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7. 將內餡擠入塔中,裝飾後即完成
(將塑膠袋剪個小口後擠出,也可以用擠花袋,擠出後可以用抹刀將內餡抹平修飾)
香草卡士達野梅塔是用綜合野莓裝飾,上頭可以擺上新鮮薄荷葉,味道超搭!
抹茶塔上頭就用了抹茶粉裝飾,走個極簡路線。
開趴
卡士達醬剛做完有試吃,覺得超甜~~~不過之後和超酸野莓一起吃甜味就被綜合掉了。
抹茶也是,加下去的效果比單吃卡士達醬好吃,很剛好的把甜味綜合掉。
所以不愛吃甜的,可以把糖的份量在減少一些。
不會煮飯的我竟然也有把甜點做好的一天哈哈,你看看甜點配氣泡酒拍起來有點高級!
這杯氣泡酒滿好喝的不會苦,很適合帶去野餐~
如果有朋友來家裡作客也很適合端上這兩道甜點囉!
幕後花絮~大理石紋不是真的大理石,是方便攜帶的壁紙喔XD
以上照片部分用Iphone7,部分用Canon550D,供大家參考囉~
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