【嘉義小吃】林聰明沙鍋魚頭-創始總店：60幾年的道地嘉義小吃，到嘉義就是要嚐一嚐 @ 傑尼去哪玩 / Jieni Kao

林聰明沙鍋魚頭

今年過年回嘉義阿嬤家過年。來嘉義這麼多次，好像只在小時候吃過林聰明沙鍋魚頭1次。這次回來逛夜市，想說再去吃吃看好了。一到店門口超多人哪！

光顧時間：2021.02.10

文字＆照片：Jieni Kao

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用餐環境

林聰明沙鍋魚頭已是60幾年的道地傳統小吃，本來只有小吃小炒，但林聰明的父親釣魚技術很好，太多魚吃不完，索性把私房菜拿到小吃攤販售，吃過的人都很喜歡，乾脆直接將這道菜加到菜單裡，便開啟了沙鍋魚頭之路。目前林聰明沙鍋魚頭共有2家店，相聚大約300公尺左右，且都在文化路夜市這邊。這次去的是中正創始總店，店面建築是日據時代的老房子，當時是振山眼科診所，劉傳來院長讓林聰明在創業時期在診所騎樓下設路邊攤，讓大家可以品嚐美味小吃。目前整棟診所已變成顧客內用的空間，內部天花板用阿里山檜木裝潢，林老闆也把一些檜木桌椅展示在店裡，別有一番風味。

這裡很常客滿，更別說是大過年的了。沒有訂位服務，到店門口先去取號碼牌，號碼單上也有QR CODE可以掃描，查詢目前候位號碼，所以取好之後可以到夜市晃晃再回來。不過，要注意的是，若過號超過5組就要重新再抽一張。我們當天晚上5點39分抽牌，晚上6點26分入座，約莫等了47分鐘（比想像中快耶）。

菜單

菜單品項選擇滿多，除了有必吃的沙鍋料理外，還有提供阿菁健康涼菜、米飯、冬粉、湯類、飲料。魚類供應大致為大頭鰱、鮭魚、鱸魚、石斑（以當日現場供應魚種為主）。而沙鍋魚頭除了有4-5人份一鍋的選擇，也有1人份一碗的選擇。除此之外，也可以外帶。

餐點介紹

▼沙鍋菜＋魚肉 110元

不會吃魚頭（構造有點複雜，難以下手哈哈），雖然都叫做林聰明沙鍋魚頭了，但點了也不知道怎麼吃太浪費了，所以就點了魚肉代打。湯底是店家每日熬煮超過8小時的豬骨高湯，再加上店家特製的沙茶醬，配料有豆腐、豆皮、大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉，滿到炸出來！湯底喝起來算是滿鮮甜，而且有很些微的辣味，個人滿喜歡的，不過配料給太多，所以湯不多。魚肉是裹上地瓜粉酥炸後再放至湯裡。